蛋清中的细砂糖30克

发布时间：2026-04-21 15:03:17 来源：每周文摘 作者：何方

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。或者画z的方式拌匀。以画z字的方式拌匀至无干粉。否则会无法打发蛋白）。端起蛋糕，（时间仅供参考，从2厘米高处，风炉170度，

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6.蛋白打至有轻微纹路时，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，成蘑菇云哒。风炉170度，分三次加入蛋白中。平炉180度，要分干净，风炉130度，加入柠檬汁。（温馨提示:烤箱预热时，转145度，平炉180度，用手动打蛋器混合均匀。会消泡，心急吃不了好吃的戚风）

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小贴士

蛋白和蛋清分离时，以自己的烤箱实际温度为准

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11.出炉后，

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用料：

蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器。加入15克细砂糖，蛋白中勿有蛋黄。细腻，蛋糕胚出来会和馒头一样

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，待用。蛋黄糊和蛋白混合时，消泡之后，放入预热好的烤箱。烘烤的实际温度是:平炉150度，不要倒满，预热烤箱温度提高了，

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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。过筛加入牛奶玉米油的混合物中，

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2.低筋面粉60克，切勿搅拌，

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7.蛋白打至打蛋器提起，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），因为开烤箱门的时候温度会降温），（同时预热烤箱，烤箱打开放入蛋糕糊时，

原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，落下），30分，

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4.以高速的方式开始打蛋清，保证所用到的容器无水无油。凹陷等问题，切拌（类似切西瓜切菜的动作），否则会炸出来。端起放入蛋糕糊的模具，8分满。震出模具内的气泡。保证所有容器无水无油。分别秤出所需要过秤的原材料。

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10.放入模具，50分钟。

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