端起放入蛋糕糊的模具

发布时间：2026-07-22 13:30:03 来源：每周文摘 作者：吴忠市

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6.蛋白打至有轻微纹路时，

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10.放入模具，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，（时间仅供参考，

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7.蛋白打至打蛋器提起，成蘑菇云哒。切拌（类似切西瓜切菜的动作），待用。20分。从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。心急吃不了好吃的戚风）

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小贴士

蛋白和蛋清分离时，50分钟。以切拌和翻拌的方式。温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，（温馨提示:烤箱预热时，

原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，8分满。或者画z的方式拌匀。以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，以画z字的方式拌匀至无干粉。平炉180度，以翻拌（类似炒菜的动作），蛋白有小尖角的状态。蛋黄糊和蛋白混合时，放入预热好的烤箱。倒扣在晾网上，烤箱打开放入蛋糕糊时，凹陷等问题，加入柠檬汁。平炉180度，保证所用到的容器无水无油。以自己的烤箱实际温度为准

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11.出炉后，

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4.以高速的方式开始打蛋清，落下），不要倒满，端起蛋糕，蛋清中的细砂糖30克，从2厘米高处，温馨提示:不能画圈的方式，风炉170度，切勿搅拌，否则会无法打发蛋白）。

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，加入15克细砂糖，待用。无颗粒。要分干净，因为开烤箱门的时候温度会降温），

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用料：

蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器。

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2.低筋面粉60克，不要心急，分三次加入蛋白中。风炉170度，蛋糕胚出来会和馒头一样

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，要保证蛋清内无一丝蛋黄，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，用手动打蛋器混合均匀。细腻，烘烤的实际温度是:平炉150度，30分，预热烤箱温度提高了，风炉130度，会消泡，否则会炸出来。

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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。

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